梅干し

 

 

今日から７月

残りの半年が始まりますね。

もろに暑いです！

 

梅雨が明ける前から晴天が続いていたので、

気の早い私は、

梅干しにカビが出る前にと土用を待たずに干しました。

赤シソで赤く染めないので、塩漬けのまま干します。

 

今年はたくさんの梅が収穫できたので

５キロ位漬けてみようと意気込んでいたのですが、

灰汁抜きにと、水に漬けたのがよくないのか、

追熟が上手くいかず、

結局３キロしか使えませんでした。

 

残りは炊飯器に入れてジャムにしましたが、

余りに多いので、種を取るのが大変で、

今、冷凍庫に眠って居ます。

 

このジャム、案外人気があるので

前回の分はだいぶ嫁に行きました（*^_^*）

 

青梅の醤油漬けを、

今回は「つゆの素」で漬けてみました。

 

そうめんなどのだし汁にいいかと思いましたが、

梅の再利用としてのフードプロセサーでみじんにした

梅のふりかけ？？が、

醤油と違い、梅の色が薄く味も薄く酸味が強く、イマイチでした。

 

山椒を入れたり、削り節をいれたり、チリメンを入れたりと

細工しました～。

やっぱり、醤油漬けが良かった。